Esfiha Aberta de Carne Moída. Entre os muitos tesouros da culinária árabe, a esfiha se destaca como uma verdadeira joia gastronômica. Originária do Oriente Médio, essa delícia conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo, tornando-se um símbolo de conforto e sabor. Neste artigo, vamos explorar os encantos da esfiha aberta de carne moída, desde sua história fascinante até o modo de preparo que conquista corações.
Origens e História Esfiha Aberta de Carne Moída
A esfiha tem suas raízes na rica tradição culinária do Oriente Médio, onde é apreciada há séculos. Sua história remonta aos tempos antigos, quando era consumida como uma refeição prática e deliciosa por povos nômades da região. Originalmente, a esfiha consistia em uma massa fina e crocante, recheada com carne temperada e assada em fornos de barro.
Com o passar do tempo, a receita da esfiha se espalhou por diversas culturas e ganhou novos ingredientes e técnicas de preparo. Hoje em dia, existem inúmeras variações desse petisco, que podem ser encontradas em padarias, restaurantes e até mesmo em festivais de comida ao redor do mundo.
Ingredientes:
Massa de Esfiha:
- 500g de farinha de trigo
- 20g de açúcar
- 6g de fermento seco instantâneo
- 140ml de água
- 140ml de leite integral
- 60g de azeite (ou outro óleo neutro)
- 10g de sal
Recheio de Carne:
- 300g de carne moída
- 70g de cebola
- 70g de tomate
- 1 dente de alho
- Suco de meio limão Tahiti
- Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modos de Preparo:
Para começar, prepare a massa da esfiha. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento seco instantâneo e o sal. Adicione a água, o leite e o azeite, misturando bem até obter uma massa macia e elástica. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de carne moída. Em uma frigideira, refogue a cebola picada e o alho em um pouco de azeite até ficarem dourados. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar. Adicione o tomate picado, o suco de limão, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, até que os sabores estejam bem incorporados.
Após o descanso da massa, divida-a em porções pequenas e abra cada uma em formato circular, deixando as bordas mais finas que o centro. Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada círculo de massa e dobre as bordas, formando uma espécie de borda ao redor do recheio.
Pré-aqueça o forno a 200°C e asse as esfihas por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes. Sirva quente e aproveite essa delícia árabe!
Variações e Curiosidades
Uma das dúvidas mais comuns sobre a esfiha aberta de carne moída é em relação aos temperos utilizados no recheio. Enquanto algumas receitas tradicionais incluem apenas os ingredientes básicos, como cebola, tomate e alho, outras versões mais elaboradas adicionam especiarias como canela, cominho e páprica, para um sabor ainda mais autêntico.
Outra curiosidade interessante é que a esfiha pode ser servida tanto como um lanche rápido quanto como uma refeição completa, acompanhada de salada e molhos variados. Experimente diferentes combinações de recheio e descubra a sua versão favorita desse clássico da culinária árabe.
Em resumo, a esfiha aberta de carne moída é uma verdadeira obra-prima da gastronomia árabe, que encanta paladares com sua massa macia e recheio suculento. Prepare essa delícia em casa e compartilhe com amigos e familiares, celebrando a riqueza e diversidade da culinária mundial.
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