Coxinha de Mandioca: Uma Delícia Brasileira com Toque Especial

A gastronomia brasileira é rica em sabores e tradições, e dentre os quitutes que encantam paladares de norte a sul do país, a coxinha de mandioca se destaca como uma iguaria imperdível. Neste artigo, vamos explorar a história por trás dessa receita tão especial, além de apresentar um delicioso modo de preparo.

História da Coxinha de Mandioca

A coxinha de mandioca, também conhecida como coxinha de macaxeira em algumas regiões do Brasil, é uma variação da clássica coxinha de frango. Sua origem remonta à culinária brasileira, onde a mandioca, um ingrediente indígena e amplamente utilizado na cozinha nacional, ganha destaque.

Modo de Preparo

Ingredientes:

• 3 copos americanos de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Meio quilo de mandioca cozida
• 1 peito de frango com pele e sem osso
• 200 gramas de farinha de rosca
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Meio pimentão verde
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde
• 1 tomate sem semente
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de óleo

Modo de preparo:

1. Em uma panela, cozinhe o peito de frango com água, alho, cebola, pimentão, tomate, louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Após cozido, desfie o frango e reserve.
2. Em outra panela, cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Em seguida, amasse-a formando um purê.
3. Em uma terceira panela, prepare um molho branco: derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme homogêneo.
4. Junte o purê de mandioca ao molho branco, misture bem e adicione o frango desfiado e o cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam incorporados.
5. Deixe o recheio esfriar e, em seguida, molde as coxinhas, passando-as na farinha de rosca.
6. Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas.
7. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.

Por que a Coxinha de Mandioca é tão especial?

A coxinha de mandioca é especial por vários motivos. Primeiramente, sua massa feita com mandioca confere uma textura única e um sabor característico, que se diferencia das tradicionais coxinhas de batata ou massa comum. Além disso, o recheio cremoso de frango temperado harmoniza perfeitamente com a massa, criando uma explosão de sabores a cada mordida.

Dúvidas Comuns sobre a Coxinha de Mandioca

1. Posso substituir o frango por outro ingrediente? Sim, você pode substituir o frango por carne, queijo, palmito ou outros recheios de sua preferência.
2. Posso congelar as coxinhas antes de fritar? Sim, você pode congelar as coxinhas já moldadas e empanadas. Basta colocá-las em uma bandeja, separadas umas das outras, e levar ao freezer. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico ou recipiente adequado e mantenha no freezer por até 3 meses. Para fritar, não é necessário descongelar previamente.
3. Posso assar as coxinhas em vez de fritar? Sim, você pode assar as coxinhas em um forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradas.

A coxinha de mandioca é uma verdadeira celebração da culinária brasileira, reunindo tradição, sabor e criatividade em um único petisco. Experimente essa delícia em sua próxima reunião com amigos ou em um momento especial em família e deixe-se encantar por seu irresistível sabor!