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Quando se trata de um prato principal que combina simplicidade e sofisticação, o Lagarto ao Molho Madeira de Buffet se destaca como uma opção irresistível. Essa receita clássica é apreciada por seu sabor robusto, textura macia e, claro, pelo molho Madeira, que confere um toque de elegância. A melhor parte? É surpreendentemente fácil de preparar, tornando-o ideal para uma refeição especial ou para impressionar seus convidados em um evento mais formal.
Ingredientes da receita de Lagarto ao molho madeira de buffet
Para a carne
- 1 peça de lagarto
- Alho
- Sal
- Pimenta do reino
- Chimichurri
- Páprica defumada
- Shoyo
- Azeite
- 1 cebola picada
- ½ cenoura picada em cubos
- Água o suficiente para cobrir a carne.
Para o molho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xicara de vinho tinto
Modo de preparo
Da carne
- Em uma tigela com tampa coloque a carne, o alho, sal, pimenta do reino, chimichurri, a páprica defumada e o shoyo, mexa bem, tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Em uma panela de pressão com um fio de azeite, adicione a carne e reserve a marinada.
- Vá virando a carne de modo que ela frite de todos os lados. Com a carne dourada adicione a cebola picada e refogue.
- Acrescente a cenoura picada, o caldo da marinada e a água fervente até cobrir a carne.
- Tampe a panela e quando levantar fervura cozinhe por mais meia hora. Se julgar necessário deixe cozinhar por mais 15 ou 20 minutos, até a carne ficar bem cozidinha.
- Abra a panela, retire a peça de lagarto. Peneire o caldo separando os legumes e reserve o caldo para o molho.
- Fatie a carne e transfira para uma travessa de servir.
Do molho
- Em uma panela adicione a manteiga e a farinha de trigo e mexa até fritar bem a farinha. Acrescente o vinho misturando bem.
- Agora vamos despejar o caldo do cozimento aos poucos, você vai usar a quantidade que julgar necessária para cobrir a sua peça de lagarto. Caso sobre reserve para outros preparos.
- Com ajuda de um fouet mexa bem o nosso molho madeira para que não fique pelotinhas de farinha de trigo.
- Quando o molho adquirir uma consistência mais densa desligue o fogo e despeje por cima da carne fatiada. Decore com os legumes do cozimento e bom apetite.
Veja também: Macarrão com Camarão e Alho: O Sabor é simplesmente divino!
Lagarto ao molho madeira de buffet: Dicas Adicionais
Para uma carne mais suculenta, escolha um lagarto bem marmoreado.
Utilize um vinho tinto de qualidade para realçar os sabores do molho.
Varie os vegetais adicionando cogumelos ou batatas à receita.
O Lagarto ao Molho Madeira de Buffet é uma opção que une o charme de um prato refinado com a simplicidade de sua preparação. Seja para um jantar especial ou para surpreender os convidados em um evento, esta receita é garantia de sucesso, conquistando paladares com sua textura macia e o sabor inconfundível do molho Madeira. Experimente e desfrute de uma experiência gastronômica memorável.
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