Instruções:
Passo 1 – Preparação Inicial:
- Comece aquecendo o leite em uma panela grande. Deixe o leite esquentar, mas não ferver. O objetivo é aquecê-lo até que comece a soltar vapor, mas antes de atingir o ponto de ebulição.
Passo 2 – Acidificação do Leite:
- Após aquecer o leite, adicione o vinagre branco. Mexa bem para garantir que o vinagre se distribua uniformemente.
- Continue aquecendo o leite por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que ele comece a coalhar. Você notará a formação de pequenos grumos sólidos e o soro (parte líquida) separando-se.
Passo 3 – Separação do Soro:
- Após a formação dos grumos, retire o leite do fogo e deixe-o descansar por cerca de 5 minutos.
- Em seguida, coloque um pano de prato limpo sobre uma peneira e posicione a peneira sobre uma tigela grande.
- Despeje o leite coalhado na peneira forrada com o pano de prato. O soro escorrerá para a tigela, deixando os grumos de coalhada no pano.
- Deixe a coalhada escorrer por alguns minutos até que a maior parte do soro tenha sido drenada.
Passo 4 – Preparação Final:
- Transfira a coalhada para um liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione a manteiga e o sal.
- Bata a mistura até que fique totalmente homogênea e cremosa.
Passo 5 – Armazenamento:
- Transfira o requeijão cremoso para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
- Deixe o requeijão esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira.
Dicas e Variações:
- Se preferir um requeijão mais suave, você pode reduzir a quantidade de sal na receita.
- Adicione ervas frescas, alho ou pimenta a gosto para dar um toque personalizado ao seu requeijão.
- Armazene o requeijão na geladeira e consuma-o dentro de uma semana.
Conclusão
Fazer o seu próprio requeijão cremoso em casa é uma experiência gratificante que resulta em um produto delicioso e livre de conservantes. Além disso, permite que você ajuste o sabor de acordo com suas preferências. Experimente essa receita simples e desfrute do sabor autêntico do requeijão cremoso caseiro em suas receitas e lanches diários. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode criar uma iguaria que encantará seu paladar e o de sua família. De agora em diante, o requeijão cremoso será muito mais do que um acompanhamento, será uma criação especial da sua cozinha.
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